El ISSGA ha publicado dos «Follas de Prevención» dedicadas a la prevención de riesgos en los puestos de trabajo de carnicerías y charcuterías.
En los departamentos de carnicería de hipermercados, supermercados (trabajadores por cuenta ajena) y pequeños y medianos empresarios (trabajadores autónomos) se presentan unas condiciones de trabajo que, en algunos casos, pueden ser origen de riesgos para la salud de los trabajadores, entre los que podríamos citar :
Riesgos físicos: ruido, estrés térmico, iluminación.
Riesgos químicos: exposición a contaminantes químicos (manipulación de productos de limpieza y desinfección de las y utensilios de carnicería y charcutería).
Riesgos biológicos: exposición a contaminantes biológicos (por la manipulación de restos orgánicos, vísceras, sangre, fluidos de carne y animales muertos).
Riesgos ergonómicos: por fatiga física por manejo manual de cargas, realización de movimientos repetitivos y posturas forzadas.
Riesgos psicosociales: por insatisfacción, trabajo a turnos, ritmo de trabajo y carga mental.
Al final se incluyen dos apartados dedicados a la trazabilidad de los alimentos, tema también muy importante.
Estas hojas de prevención constan de los apartados:
DERECHOS Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR
PERSONAL DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL PERSONAL DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA
EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL (EPI) Normativa técnica
FORMACIÓN
RIESGOS MÁS FRECUENTES QUE PUEDEN ESTAR ESTAR EN LOS PUESTOS DE CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA
ENFERMEDADES PROFESIONALES
VIGILANCIA DE LA SALUD
LA TRAZABILIDAD EN LA CARNE
ETIQUETADO DE LA CARNE
NORMATIVA
BIBLIOGRAFÍA
Enlace a la hoja de prevención nº 43 del ISSGA: Prevención de riesgos en los puestos de trabajo de carnicerías y charcuterías (I)
Enlace a la hoja de prevención nº 44 del ISSGA: Prevención de riesgos en los puestos de trabajo de carnicerías y charcuterías (II)